최고의 브라운 스튜 치킨 레시피

브라운 스튜 치킨은 조리법에 대한 이름이 졸아먹는 것처럼 보일 수도 있지만 속지 마십시오. 자메이카를 대표하는 경이로운 요리는 섬과 국외 거주자들 사이에서 엄청난 팬 기반을 설명하는 은하계의 맛을 제공합니다. 즉, 이 닭다리살 디너 이름은 '와우' 요소 측면에서는 과소 전달될 수 있지만, 첫 입에는 과잉 전달될 수 있습니다.

왜 컬트적인 헌신을 하는가? 요리의 구성 요소와 구성 및 요리 방법은 대위법으로 마스터 클래스를 제공합니다. 스카치 보닛과 생강의 매콤한 펀치; 흑설탕과 케첩으로 만든 냉각 카운터펀치입니다. 간장과 브라우닝의 반응에 올스파이스와 백리향의 숲 향이 더해지면 이 요리가 왜 호평을 받는지 이해하게 될 것입니다.

가장 먼저 해야 할 일: "브라우닝"이란 정확히 무엇입니까? "갈색" 부분은 흑설탕, 간장을 첨가하고 닭고기를 구워서 나옵니다. 그러나 조리법은 실제로는 (거의) 설탕을 태운 브라우닝 소스에서 완전히 (예를 들어 추가) 무언가가 됩니다. 병에 담긴 브라우닝 소스는 자메이카 주방에서 타협할 수 없는 필수품으로 달콤하고 풍미 있는 요리에 사용됩니다. 맛의 측면에서는 쓴맛이 강하며, 단맛이 희미하게 뒤섞여 있습니다. 비결은 거의 항상 매장에서 구입하지만 집에서 만드는 경우도 있다는 것입니다. 매우 오랫동안 보관할 수 있지만, 가지고 있지 않거나 만들고 싶다면 당밀이 대안이 됩니다.

자메이카의 고기는 일반적으로 껍질이 붙어 있고 뼈가 들어있습니다. 나는 쉽고 합리적인 것을 선호하므로 뼈도 없고 껍질도 없는 허벅지를 선택했습니다. 저는 이 요리에 간단한 밥을 한 백미나 쌀과 완두콩을 곁들여 먹는 것을 적극 권장합니다.

다른 스튜와 마찬가지로 하룻밤 동안 냉장 보관하면 더 깊고 복잡한 맛이 드러납니다. 최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

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진한 갈색 설탕

나는 버드나무다

양파 또는 마늘 가루(또는 각각 1티스푼)

브라우닝 소스 또는 다크 당밀

갓 갈은 후추

지상 올스파이스

코셔 소금

일반 또는 훈제 파프리카

말린 백리향

뼈와 껍질이 없는 닭다리살(총 약 2파운드)

중성 오일, 분할

얇게 썬 노란 양파

빨간색 또는 녹색 피망, 씨와 갈비뼈를 제거하고 다진 것

중간 크기 토마토, 속을 제거하고 다진 것

쪽파, 흰색과 연한 녹색 부분을 얇게 썬 것

스카치 보닛 고추 또는 하바네로 고추 2개에 씨를 제거하고 다진 것

잘게 다진 마늘 정향

저염 닭고기 국물

3 큰술까지. 케첩

진한 갈색 설탕

우스터소스

잘게 다진 껍질을 벗긴 생강

브라우닝 소스 또는 다크 당밀

지상 올스파이스

백리향

부용 큐브(옵션)

베이 잎

갓 갈은 후추

옥수수 전분 (선택 사항)

흰쌀밥, 서빙용

Robert Seixas는 Delish의 식품 디렉터입니다. 이전에 그는 국제 요리 센터(프랑스 요리 연구소)의 교육 이사이자 Zagat의 수석 편집자로 재직했으며 뉴욕시 전역의 노숙자 보호소에서 음식 교육 프로그램을 시작하고 감독했습니다. 그는 허드슨 밸리에 거주하며 사랑하며, 하루 중 언제든지 맛있는 스무디를 즐깁니다.

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