완벽한 칵테일을 만드는 방법

바텐더가 단 몇 분 만에 셰이커를 세게 흔들고 섬세하게 가니쉬를 추가하는 감미로운 칵테일을 만들어 내는 모습을 보면 그것이 마법이라고 생각할 수도 있습니다.

하지만 집에서 좋아하는 칵테일을 믹싱하는 기술을 익히는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 물론 모든 바텐더는 자신의 작품을 돋보이게 만드는 데 활용하는 고유한 팁과 요령을 가지고 있습니다. 이것이 아마도 특정 바에서 가장 좋아하는 칵테일이 있는 이유일 것입니다. 바텐더의 주목할만한 기술입니다.

여기에서는 집에서 직접 셰이크(또는 젓기)하는 방법에 대한 전문가의 조언과 함께 인기 있고 잘 알려지지 않은 몇 가지 칵테일을 소개합니다.

이 음료의 역사는 논쟁의 여지가 있지만 가장 유명한 전설에 따르면 Camillo Negroni 백작은 1919년 이탈리아 피렌체에서 진으로 탄산음료를 바꾼 아메리카노를 요청하면서 즉석 고전을 만들었습니다. 진 한 부분, 버몬트 한 부분, 한 부분 캄파리 부분. 장식용 오렌지 껍질과 함께 이 붉은색의 고전적인 이탈리아 칵테일을 만드는 데 필요한 전부입니다.

King Street의 Belmont는 Negroni를 마시고 프로젝터 스크린으로 흑백 영화를 즐기기에 좋은 장소입니다. (아마도 1961년 영국 로맨틱 드라마 스톤 부인의 로마의 봄처럼 음료가 등장하는 영화를 볼 수도 있습니다.)

얼음 바위 위에 고풍스러운 유리잔을 담아 제공되는 칵테일의 첫 번째 맛은 버몬트와 오렌지 껍질에서 나오는 은은한 시트러스 향에 중점을 둡니다. 진의 풍미가 혀에 남아있습니다.

금지령이 시행되던 암울한 시대에 진은 그 시대의 가장 인기 있는 증류주 중 하나였습니다. 그 이유 중 하나는 진의 강력한 주니퍼 오일이 희석된 산업용 알코올의 강한 맛을 가리는 데 도움이 되었기 때문입니다. 네그로니(Negroni)는 F. 스콧 피츠제럴드의 동시대인과 인물들이 즐겨 마시던 음료입니다. (진 리키가 피츠제럴드가 가장 좋아하는 것으로 알려졌지만).

누가 네그로니를 마시나요? The Belmont 바 매니저이자 10년 경력의 믹스솔로지스트인 Tristin Bisesi는 "똑똑한 술꾼, 노련한 술꾼"이라고 말했습니다.

“칵테일의 바디감은 달콤한 버몬트를 통해 나오며 진의 약간 공격적인 꽃향기와 균형을 이룹니다. 오렌지색 표현은 캄파리의 감귤류의 각질을 제거하는 데 도움이 되어 좋은 균형을 만들어줍니다.”라고 그는 말했습니다. "그러나 당신은 여전히 ​​진이 흘러나와 빛나도록 하고 싶어합니다."

Belmont는 소나무 향이 나는 Hendricks와는 달리 좀 더 중립적인 맛을 위해 Citadelle 진을 사용한다고 Bisesi는 말했습니다. 좀 더 소나무 같은 맛을 좋아한다면 아마도 그가 "알파인 네그로니"라고 부르는 것을 좋아할 것입니다. 하지만 이 칵테일에는 무한한 변형이 있습니다. “물론 진정한 클래식은 진입니다. 하지만 할 수 있는 방법은 너무 많아요.”

Bisesi가 개인적으로 가장 좋아하는 것은 진을 럼으로 바꾸는 Kingston Negroni입니다. 거품이 나는 음료 버전인 Negroni sbagliato는 작년에 HBO의 House of Dragon 스타 Olivia Cooke가 공동 출연자 Emma D'Arcy에게 "당신이 선택한 음료는 무엇입니까?"라고 물었을 때 대중 문화에서 한 순간을 보냈습니다.

"A Negroni"라고 D'Arcy가 대명사를 사용하여 대답했습니다. "Sbagliato" 그들은 계속합니다. “프로세코가 들어있어요.”

정말 놀랍습니다. 스바글리아토는 비세시가 개인적으로 좋아하는 것은 아니지만 세 부분을 고르게 유지하고 이 경우 진을 프로세코로 바꾸는 한 괜찮은 선택이라고 그는 말했습니다. “스바글리아토는 말 그대로 '실수'를 의미합니다."라고 그는 말했습니다. “누군가가 진 병에 손을 뻗고 대신 반짝이는 병을 꺼냈습니다. 그러나 실수가 발생했습니다. 어쨌든 그게 많은 칵테일이 만들어지는 방식입니다. 실수로 잘못된 것에 손을 뻗거나 그냥 '그거 알아요?'라고 말하면 됩니다. 이것을 여기에 던지고 어떻게 되는지 보자.'”

혼합 음료를 즐기는 사람들에게는 클래식 Negroni가 시작하기에 좋은 장소라고 Bisesi는 말했습니다. "세 부분으로 구성된 잔치지만 균형을 유지하는 한 그 부분을 얼마든지 바꿀 수 있습니다." - 클로이 호건

1 온스. 진1 온스 캄파리1 온스 스위트 버무스장식용 오렌지 껍질

얼음이 채워진 믹싱 글라스에 진, 캄파리, 스위트 버몬트를 같은 비율로 첨가합니다. 잘 식을 때까지 저어줍니다(흔들지 마세요). 큰 얼음 조각 위에 락글라스에 걸러냅니다. 오렌지 껍질로 장식합니다.