대기, 치즈 돈까스 등을 즐길 수 있는 뉴욕 한식 레스토랑

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뉴욕의 고급 한식당이 인상적이다. 그들은 또한 비싸다. 파산하지 않을 7가지 옵션은 다음과 같습니다.

피트 웰스

피트 웰스

저는 이번 주에 정규식(Jungsik), 아토믹스(Atomix), 코트(Cote), 오지미(Oiji Mi)를 포함해 고급 레스토랑으로 인정받는 한식당이 맨해튼에서 급속히 증가하고 있는 것에 대해 글을 썼습니다. 고급 식사라는 용어는 서비스에 대한 어느 정도 세심한 배려와 접시 위에서 매우 정교해질 수 있는 세부 사항에 대한 관심을 의미합니다. 하지만 이를 정의하는 가장 유용한 방법은 가격 범위로 정의하는 것입니다. 일부 예외를 제외하면 고급 식사는 다른 스타일보다 가격이 더 비쌉니다.

당신이 무슨 일을 하는지 알고 있는 고급 레스토랑에 있다면, 기억에 남을 만한 즐거운 식사로 지출한 돈에 대한 보상을 받아야 합니다. 그리고 제가 쓴 12개 정도의 고급 레스토랑 대부분은 한국의 맛에 대한 여러분의 생각을 바꾸면서 바로 그런 일을 할 것입니다.

하지만 값비싼 저녁 식사를 하러 시장에 나가지 않았다면 어떻게 해야 할까요? 좋은 소식은 뉴욕시와 인근 뉴저지, 특히 포트리(Fort Lee)와 엣지워터(Edgewater)에는 예산에 맞는 한식당이 가득하다는 것입니다. 다음은 조용한 시음 카운터보다 훨씬 저렴한 몇 가지 제품입니다. 그리고 브루클린의 해녀를 기억하세요. 기사에서 언급했지만 두 번 언급할 가치가 있습니다.

뉴저지 주 퀸즈와 포트리에 지점을 두고 있는 이 조용한 레스토랑의 메뉴는 잘못된 방향의 걸작입니다. 사진을 보면 가쓰카츠와 해물비빔밥이 특히 매력적으로 보이지만 다른 곳에서도 구할 수 있습니다. 한편, '영양죽'이라는 불길한 제목 아래에는 진하고 크리미하며 보양식인 죽이라는 고소한 밥 한 그릇인 본죽의 별이 등장합니다.

식당은 사우나처럼 따뜻하고 창백한 목재로 거의 모든 표면을 덮은 대유행 개조 공사 이후 더욱 매력적입니다. 하지만 대성은 수년간 한국 퀸즈 지역 누들 스프의 표준을 세워왔습니다. 두 가지 종류가 있습니다. 칼국수는 길고 후루룩 씹히는 가닥을 칼로 자르는 것입니다. 손으로 찢은 반죽 조각과 헝겊 조각으로 국물을 채우는 수제비.

이 작고 끊임없이 분주한 식당에서 손님의 절반은 된장찌개나 불고기 전골 같은 한식을 먹을 것입니다. 나머지 절반은 녹인 치즈를 곁들인 돈까스 또는 소스가 너무 많아서 거의 수프인 까르보나라 파스타입니다. 15달러가 넘는 품목은 소수에 불과하며, 그 중 일부는 2~3인이 먹을 수 있습니다.

초당골은 프라이드치킨 등의 요리가 메뉴에 스며들도록 허용했지만, 한국의 두부 요리 기술에 대한 헌신은 여전히 ​​타의 추종을 불허합니다. 두부는 다양한 형태로 나타납니다. 뜨거운 철판 위에 그대로 유지되는 압축 타일에서; 숟가락을 만지면 쪼개지는 크림 같은 판에; 스튜와 비빔밥을 누룩으로 만드는 솜털같은 리코타 치즈 같은 커드에 들어있습니다.

이곳의 셰프인 더글라스 김(Douglas Kim)은 시식 메뉴 가격을 책정할 수 있는 기술과 재료에 대한 안목, 자신의 아이디어를 다듬는 의향을 가지고 있습니다. 150달러짜리 양고기 랙은 할부 계획을 세워야 할 수도 있지만 전반적으로 그는 우아하게 장식된 국수 수프에 초점을 맞춰 상당히 겸손한 수준을 유지합니다.

만두 외에 유일하게 먹을 수 있는 명물은 돼지고기 곰탕이다. 김이 모락모락 나는 반투명 국물에 흰 쌀밥을 얹고 잘게 썬 돼지고기를 얹은 요리일 뿐이지만, 주방에서는 각 요소를 이상적인 상태로 구현합니다.

한때 배고픈 미드타운 직장인들을 놀라게 했던 스팀 테이블은 사라졌습니다. 이제는 구운 고등어, 칠리 소스를 곁들인 문어 등 여러분이 먹고 싶은 거의 모든 한국 전통 음식이 포장되어 선반에 쌓여 있습니다. 식사를 재가열해야 한다면 대기 중인 전자레인지 중 한 곳으로 우회하세요.

저는 지난주 뉴스레터에서 El Pinguïno의 생선 통조림 보물에 대해 썼습니다. 그러자 통조림 생선 반발이 시작되었습니다! Eater에서 Amy McCarthy는 "최고의 통조림 생선이라도 ​​괜찮습니다"라고 우리를 설득하려고 합니다. 장작불에 구운 새조개를 Güeyu Mar가 버터 올리브 오일에 하바네로와 함께 보존한 요리는... 괜찮을까요? 뭐.