20가지 중요한 베이킹 재료를 측정하는 가장 좋은 방법

베이킹은 정밀함의 예술입니다. 레시피에 대한 느슨한 지침으로 흔히 수행할 수 있는 요리와 달리 베이킹에는 정확한 측정과 세부 사항에 대한 주의가 필요합니다. 케이크가 상황에 맞게 부풀지 않거나 피자 크러스트가 모양을 만들 때 항상 너무 건조해진다면, 항상 한 걸음 물러서서 레시피를 올바르게 따랐는지 살펴보아야 합니다. 어떤 재료를 언제 첨가하고, 어떻게 섞는지 알려드립니다.

컵, 숟가락, 저울 등 다양한 계량 도구가 있지만 각 베이킹 재료를 측정하는 적절한 방법은 품목 자체에 따라 다릅니다. 우리는 필수 베이킹 재료를 측정하는 최선의 방법과 제빵사로서 수행해야 할 준비를 측정하여 레시피와 일치하는지 확인하는 최선의 방법을 연구하고 연구했습니다.

밀가루는 사워도우 빵부터 쿠키에 이르기까지 주방에서 사용하는 거의 모든 빵의 기본 재료입니다. 너무 많이 사용하면 빵에 마른 얼룩이 생길 수 있습니다. 밀가루를 생략하면 다른 재료가 대신할 위험이 있습니다.

어렸을 때 할머니와 함께 주방에서 만들었던 쿠키는 봉지나 용기에서 떠서 만든 것이지만, 밀가루를 제대로 계량할 수 있는 방법은 아닙니다. 이 재료는 쉽게 달라붙거나 공기가 통하는 경향이 있으므로 계량컵을 봉지에 넣고 수평을 맞춰도 정확한 양의 밀가루를 얻을 수 없습니다. 가루를 세게 떠서 압축하면 의도한 것보다 30~50% 더 많은 성분을 첨가할 수 있습니다. 레시피에 밀가루를 추가하는 가장 좋은 방법은 디지털 저울을 사용하는 것입니다. 밀가루 한 컵의 무게는 120~130g이므로 수학 변환을 통해 레시피를 컵이 아닌 무게로 만들 수 있습니다.

조리법을 굽는 경우 밀가루를 체로 치지 않고 부풀려서 측정하는 것이 좋습니다. 굽기 전에 밀가루를 휘핑하는 것은 재료의 밀도를 낮추기 때문에 매우 중요합니다. 당신이 해야 할 일은 밀가루가 압축되지 않고 부드러워질 때까지 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 섞는 것입니다.

설탕은 달콤한 요리법과 아이싱의 필수 구성 요소입니다. 하지만 레시피에 실수로 설탕을 너무 많이 사용하면 스콘이나 레이어 케이크가 너무 달게 될 수 있습니다. 설탕을 너무 많이 첨가하거나 너무 적게 첨가하면 갈변 과정이 왜곡될 수 있습니다.

설탕을 측정하기 전에 설탕 덩어리를 제거하기 위해 혼합해야 합니다. 밀폐 용기에 재료를 적절하게 보관하면 수분 침투를 방지하고 나중에 뭉치는 현상을 방지하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 계량컵을 설탕통에 담그고 원하는 양만큼 퍼낸 후 칼 뒷면을 사용하여 수평을 맞추세요. 너무 많은 과립이 손실되는 것을 방지하기 위해 계량 컵의 어느 쪽이든 누르거나 파지 마십시오. 저울을 사용하는 경우 표준 백설탕 1컵의 무게가 215g이라고 가정합니다.

흑설탕은 당밀을 함유하고 있어 맛이 좋고 끈적하기 때문에 측정하기가 조금 더 어렵습니다. 더욱 복잡하게 만들기 위해 레시피에서는 "부드럽게" 또는 "단단하게"와 같은 설명을 사용하여 다양한 수준의 포장을 요구하는 경우가 많습니다. 포장 용어가 매우 다양하기 때문에 이 성분을 측정하는 가장 정확한 방법은 저울을 사용하는 것입니다. "단단하게 포장된 흑설탕" 한 컵의 무게는 연갈색 설탕의 경우 7.5온스(216g)이고, 흑갈색 설탕(당밀이 더 많이 포함되어 있음)의 경우 8.5온스(240g)입니다. "포장된" 또는 "가벼운 포장된" 흑설탕의 무게는 각각 약 7온스(200g) 및 6.5온스(185g)입니다.

레시피에 무게가 포함되어 있지 않은 경우 직접 포장하고 측정할 수 있습니다. 흑설탕을 올바르게 포장하려면 계량컵에 담아주세요. 그런 다음 숟가락 뒷면을 사용하여 과립을 압축합니다. 포장을 마치고 필요에 따라 설탕을 더 추가하면 설탕이 컵 테두리와 같은 높이가 되어야 합니다.

많은 사람들은 베이킹 소다, 베이킹 파우더와 같은 화학 효모를 정확하게 측정하는 것의 중요성을 과소평가합니다. 결국, 가루 한 스푼 대신 티스푼을 추가하면 구운 음식은 필연적으로 밋밋하고 슬프고 실망스러울 것입니다.